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 Influencing factors on the ability to assemble a complex meat analogue using a soy-protein-binder 使用大豆蛋白结合剂组装复杂肉类类似物能力的影响因素
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
大豆蛋白
食品科学
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Eva Herz; Laura M. Herz; Johannes Dreher; Monika Gibis; Joydeep Ray; et al 出版日期：2021-08-24 |
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