Effect of Dry-Air Chilling on Warner-Bratzler Shear Force and Water-Holding Capacity of Broiler Breast Meat Deboned Four Hours Postmortem

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标题	Effect of Dry-Air Chilling on Warner-Bratzler Shear Force and Water-Holding Capacity of Broiler Breast Meat Deboned Four Hours Postmortem 干空气冷却对宰后4h去骨肉鸡胸肉Warner-Bratzler剪切力和持水性的影响相关领域肉鸡持水量剪切力剪切（地质）动物科学化学材料科学生物食品科学复合材料
网址	https://doi.org/10.3923/ijps.2008.743.748
DOI	10.3923/ijps.2008.743.748 doi
其它	期刊：International Journal of Poultry Science 作者：Hong Zhuang; E.M. Savage; D.P. Smith; M.E. Berrang 出版日期：2008-07-15
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