Effect of squid pen chitooligosaccharide and epigallocatechin gallate on discoloration and shelf-life of yellowfin tuna slices during refrigerated storage

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标题	Effect of squid pen chitooligosaccharide and epigallocatechin gallate on discoloration and shelf-life of yellowfin tuna slices during refrigerated storage 鱿鱼笔壳寡糖和表没食子儿茶素没食子酸酯对黄鳍金枪鱼片冷藏变色和货架期的影响相关领域高铁肌红蛋白黄鳍金枪鱼化学金枪鱼食品科学没食子酸表没食子酸酯保质期 TBARS公司鱿鱼鱼渔业生物化学生物肌红蛋白抗氧化剂多酚脂质过氧化
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129296
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129296 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Avtar Singh; Soottawat Benjakul; Peng Zhou; Bin Zhang; Shanggui Deng 出版日期：2021-02-18
求助人	飞飞鱼在 2024-11-24 18:34:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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