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标题
The metabolic mechanism of flavonoid glycosides and their contribution to the flavor evolution of white tea during prolonged withering
白茶长时间萎蔫过程中黄酮苷的代谢机制及其对风味演变的贡献
相关领域
风味 类黄酮 化学 食品科学 糖苷 生物化学 立体化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.138133
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.138133 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zhihui Wang; Chenxi Gao; Jiamin Zhao; Jialin Zhang; Zhiqiang Zhang; et al
出版日期：2024-05-01
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无限元风 在 2024-12-25 11:13:14 发布自福建，悬赏 10 积分
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