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标题
Physicochemical and conformational changes of krill myofibrillar protein induced by two-stage thermal treatment and their relationship with muscle texture
两阶段热处理诱导磷虾肌原纤维蛋白理化和构象变化及其与肌肉质构的关系
相关领域
肌原纤维 纹理（宇宙学） 磷虾 化学 阶段（地层学） 渔业 食品科学 生物 生物化学 人工智能 计算机科学 古生物学 图像（数学）
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142174
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142174 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaofang Liu; Kaiwen Liu; Baoshang Fu; Pengfei Jiang; Libo Qi; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
zxy 在 2024-12-24 10:19:07 发布自广东，悬赏 10 积分
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