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标题
The Relationship Between Wheat Flour and Starch Pasting Properties and Starch Hydrolysis: Effect of Non‐starch Polysaccharides in a Starch Gel System
小麦粉和淀粉糊化特性与淀粉水解的关系：淀粉凝胶体系中非淀粉多糖的影响
相关领域
淀粉 刺槐豆胶 瓜尔胶 食品科学 多糖 化学 水解 阿拉伯树胶 小麦面粉 变性淀粉 直链淀粉 黄原胶 材料科学 流变学 生物化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1002/star.200700670
DOI
10.1002/star.200700670 doi
其它 期刊：Starch - Stärke
作者：Charles S. Brennan; Manfred Suter; Thomas Luethi; Lara Matia‐Merino; Jacqueline Qvortrup
出版日期：2008-01-01
求助人
难过的慕青 在 2024-12-25 08:55:07 发布自河北，悬赏 10 积分
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