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标题
Ultrasonic treatment changes the rheological properties of strawberry pulp via alterations in particle size and the physicochemical properties of pectin
超声波处理通过改变果胶的粒径和理化性质来改变草莓果肉的流变性质
相关领域
流变学 果胶 粒径 超声波传感器 牙髓（牙） 化学 材料科学 化学工程 复合材料 食品科学 物理 物理化学 声学 工程类 病理 医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110576
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110576 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ying Xing; Yuan Xue; Xuhai Yang; Kunhua Wang; Mei Li; et al
出版日期：2024-08-31
求助人
Mint 在 2024-12-12 16:46:49 发布，悬赏 10 积分
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