Improved antioxidant properties of pork patties by replacing fat with resveratrol-loaded MP-CS complex stabilized pickering emulsion

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标题	Improved antioxidant properties of pork patties by replacing fat with resveratrol-loaded MP-CS complex stabilized pickering emulsion 白藜芦醇MP-CS复合物稳定pickering乳液替代脂肪改善猪肉饼抗氧化性能相关领域乳状液化学咀嚼度食品科学抗氧化剂皮克林乳液白藜芦醇脂质氧化有机化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1177/10820132231196202
DOI	10.1177/10820132231196202 doi
其它	期刊：Food Science and Technology International 作者：Mingru Wang; Lei Ma; Peng Xie; Cuiping Li; Xiaoxi Yang; et al 出版日期：2023-08-18
求助人	杜审言在 2024-11-29 08:33:17 发布自河北，悬赏 10 积分
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