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Effects of adding milk to fermented black mulberry (Morus nigra L.) juice on its antioxidant activity in C2C12 cells and changes in volatile flavor compounds during storage
黑桑发酵汁中添加牛奶对其在C2C12细胞中抗氧化活性的影响及贮藏过程中挥发性风味化合物的变化
相关领域
化学 食品科学 抗氧化剂 风味 发酵 功能性食品 酒 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.101029
AI链接 doi.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2023.101029 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Mingshan Lv; Xiaolu Liu; Keping Chen; Aihemaitijiang Aihaiti; Ruxianguli Maimaitiyiming; et al
出版日期：2023-11-26
求助人
yyyyyy 在 2024-11-26 12:52:50 发布自新疆，悬赏 10 积分
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