Effect of different lactic acid bacteria on nitrite degradation, volatile profiles, and sensory quality in Chinese traditional paocai

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标题	Effect of different lactic acid bacteria on nitrite degradation, volatile profiles, and sensory quality in Chinese traditional paocai 不同乳酸菌对泡菜亚硝酸盐降解、挥发性成分及感官品质的影响相关领域发酵食品科学亚硝酸盐乳酸化学植物乳杆菌风味可滴定酸短乳杆菌细菌开胃菜肠系膜明串珠菌硝酸盐生物有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111597
DOI	10.1016/j.lwt.2021.111597 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yanyan Huang; Xiaoling Jia; Jiajia Yu; Yuhan Chen; Dongmei Liu; et al 出版日期：2021-07-01
求助人	仔仔仔平在 2024-11-08 20:52:45 发布自广东，悬赏 10 积分
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