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 Surfactant-free W/O high internal phase emulsions co-stabilized by beeswax and phytosterol crystal scaffold: A promising fat mimetic with enhanced mechanical and mouthfeel properties 蜂蜡和植物甾醇晶体支架共稳定的无表面活性剂W/O高内相乳液：一种具有增强的机械和口感性能的有前途的脂肪模拟物
相关领域
口感
肺表面活性物质
蜂蜡
化学
相（物质）
乳状液
材料科学
化学工程
蜡
生物化学
有机化学
工程类
原材料
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Ying Song; Xia Zhang; Jiarong Li; Rixin Zhang; Bing Li; et al 出版日期：2025-01-02 |
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