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标题
Unveiling the formation capacity of multicomponent oleogels: Performance of lecithin interacting with monostearate derivatives
揭示多组分油凝胶的形成能力：卵磷脂与单硬脂酸酯衍生物相互作用的性能
相关领域
卵磷脂 化学 食品科学 色谱法 高分子科学 化学工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114430
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114430 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Noádia Genuario Barroso; Paula Kiyomi Okuro; Miguel Ângelo Parente Ribeiro Cerqueira; Rosiane Lopes Cunha
出版日期：2024-04-25
求助人
law 在 2025-01-15 15:09:50 发布自浙江，悬赏 10 积分
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