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标题
Spectroscopy‐based analysis of the effect of Maillard reaction products on oxidative stability of carp myoglobin
基于光谱的美拉德反应产物对鲤鱼肌红蛋白氧化稳定性影响的分析
相关领域
肌红蛋白 化学 美拉德反应 圆二色性 傅里叶变换红外光谱 脂质氧化 猝灭（荧光） 荧光光谱法 血红素 卟啉 荧光 光化学 还原剂 核化学 抗氧化剂 有机化学 生物化学 化学工程 物理 酶 量子力学 工程类
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.17557
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.17557 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Jiarong Cao; Haixia Yan; Bo Ye; Yixiao Shen; Ling Liu
出版日期：2024-11-26
求助人
小吴 在 2025-01-16 09:15:35 发布自湖南，悬赏 10 积分
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