Key enzymes, physicochemical properties and volatile compounds in garlic (Allium sativum L.) cloves at different storage temperatures

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标题	Key enzymes, physicochemical properties and volatile compounds in garlic (Allium sativum L.) cloves at different storage temperatures 不同贮藏温度下大蒜（Allium sativum L.）丁香中关键酶、理化性质及挥发性化合物的研究相关领域葱化学钥匙（锁）葱食品科学大蒜粉植物生物有机化学原材料生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.105881
DOI	10.1016/j.fbio.2025.105881 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Bingjie Wang; Pengfei Jiang; Lihua Zhang; Zhaogai Wang; Zong Wei 出版日期：2025-01-01
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