The influence of pressure-shift freezing based on the supercooling and pressure parameters on the freshwater surimi gel characteristics

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标题	The influence of pressure-shift freezing based on the supercooling and pressure parameters on the freshwater surimi gel characteristics 基于过冷度和压力参数的变压冷冻对淡水鱼糜凝胶特性的影响相关领域过冷热力学食品科学化学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115014
DOI	10.1016/j.foodres.2024.115014 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Sinan Zhang; Ting Xiao; Junde Ren; Tao Song; Lihui Hu; et al 出版日期：2024-09-03
求助人	莫言荨在 2025-01-10 11:10:44 发布自天津，悬赏 10 积分
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