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Enhanced solubility, bioaccessibility, and antioxidant activity of curcumin via lipase complexation: Structural insights and stability assessment
脂肪酶络合增强姜黄素的溶解度、生物可及性和抗氧化活性：结构研究和稳定性评估
相关领域
姜黄素 脂肪酶 化学 溶解度 抗氧化剂 食品科学 有机化学 生物化学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142881
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.142881 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Shohreh Ariaeenejad; Seyedeh Fatemeh Sadeghian-Motahar
出版日期：2025-04-01
求助人
QaQ 在 2025-04-24 17:04:15 发布，悬赏 10 积分
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