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Enhanced solubility, bioaccessibility, and antioxidant activity of curcumin via lipase complexation: Structural insights and stability assessment
姜黄素
脂肪酶
化学
溶解度
抗氧化剂
食品科学
有机化学
生物化学
酶
作者
Shohreh Ariaeenejad,
Seyedeh Fatemeh Sadeghian-Motahar
出处
期刊:
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期:2025-04-01
卷期号:: 142881-142881
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.142881
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