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Enhanced solubility, bioaccessibility, and antioxidant activity of curcumin via lipase complexation: Structural insights and stability assessment

姜黄素脂肪酶化学溶解度抗氧化剂食品科学有机化学生物化学酶

作者

Shohreh Ariaeenejad,Seyedeh Fatemeh Sadeghian-Motahar

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
日期：2025-04-01 卷期号：: 142881-142881

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DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.142881

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