| 标题 |
 Effect of sourdough on the quality of whole wheat fresh noodles fermented with exopolysaccharide lactic acid bacteria 酸面团对胞外多糖乳酸菌发酵全麦鲜面条品质的影响
相关领域
食品科学
化学
发酵
乳酸
褐变
无麸质
蔗糖
多酚氧化酶
淀粉
面筋
谷蛋白
咀嚼度
细菌
生物
生物化学
酶
蛋白质亚单位
基因
过氧化物酶
遗传学
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Yake Du; Zhen Dai; Tingting Hong; Qing Bi; Haoran Fan; et al 出版日期：2023-06-10 |
| 求助人 | |
| 下载 | 求助已完成，仅限求助人下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
SYLH
pluto
灵巧高山
kingwill
科研小民工
迟大猫
苏卿
缓慢如南
36456657
VDC
爱静静
Zn
Leonardi
彭于彦祖
sutharsons
开心的访卉
浦肯野
龙玄泽
坚强的广山
pcr163
皖公网安备34019202002308
