Effect of high-pressure/high-temperature processing on chemical pectin conversions in relation to fruit and vegetable texture

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标题	Effect of high-pressure/high-temperature processing on chemical pectin conversions in relation to fruit and vegetable texture 高压/高温加工对果胶化学转化与果蔬质构的影响相关领域化学果胶灭菌（经济）食品科学感官的纹理（宇宙学）软化反应速率常数高压热力学动力学复合材料材料科学图像（数学）物理人工智能计算机科学量子力学货币经济学经济外汇市场外汇
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.12.016
DOI	10.1016/j.foodchem.2008.12.016 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ans De Roeck; Thomas Duvetter; Ilse Fraeye; Iesel Van der Plancken; Daniel N. Sila; et al 出版日期：2008-12-11
求助人	大冬瓜在 2025-03-12 22:00:09 发布自江苏，悬赏 10 积分
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