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 Effect of Soy Protein Isolate on Pasting, Rheological, and Textural Attributes of Potato Starch 大豆分离蛋白对马铃薯淀粉糊化、流变学和质构特性的影响
相关领域
大豆蛋白
流变学
食品科学
复合数
淀粉
剪切减薄
动态力学分析
微观结构
动态模量
吸水率
粘度
傅里叶变换红外光谱
化学
表观粘度
化学工程
材料科学
复合材料
聚合物
工程类
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期刊：Starch-starke 作者：Gourav Chakraborty; Tanmay Yadav; Chandan Kumar; Swaraj; Srishti Upadhyay; et al 出版日期：2024-03-18 |
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