Quality improvement of fermented chili pepper by inoculation of Pediococcus ethanolidurans M1117: Insight into relevance of bacterial community succession and metabolic profile

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标题	[求助补充材料] Quality improvement of fermented chili pepper by inoculation of Pediococcus ethanolidurans M1117: Insight into relevance of bacterial community succession and metabolic profile 发酵红辣椒M1117接种菌群演替与代谢关系的研究相关领域食品科学发酵芳香风味胡椒粉开胃菜片球菌生物辣椒甜蜜接种食品加工中的发酵化学乳酸菌细菌乳酸园艺遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114655
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114655 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yumeng Li; Xin Luo; Feiwu Long; Yanping Wu; Kai Zhong; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	zml 在 2024-04-24 16:28:12 发布自四川，悬赏 20 积分
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