Enzymatic hydrolysis and their effects on conformational and functional properties of peanut protein isolate

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标题	Enzymatic hydrolysis and their effects on conformational and functional properties of peanut protein isolate 酶解及其对花生分离蛋白构象和功能性质的影响相关领域化学水解酶水解水解物酶色谱法生物化学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.01.046
DOI	10.1016/j.foodchem.2011.01.046 doi
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