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 Exploring potential lipid precursors for aroma formation in non-smoked bacon during hot air drying via untargeted lipidomics and oxidation model 通过非靶向脂质组学和氧化模型探索热风干燥过程中非烟熏培根香气形成的潜在脂质前体
相关领域
脂类学
芳香
化学
磷脂酰乙醇胺
食品科学
甘油三酯
磷脂酰胆碱
脂质氧化
脂质体
生物化学
色谱法
胆固醇
抗氧化剂
磷脂
膜
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