Application of zein in gluten-free foods: A comprehensive review

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标题	Application of zein in gluten-free foods: A comprehensive review 玉米醇溶蛋白在无面筋食品中的应用综述相关领域面筋食品科学无麸质化学淀粉小麦面筋
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111722
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111722 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yingying Zhang; Miaojie Xu; Xinrui Zhang; Yayun Hu; Guangzhong Luan 出版日期：2022-10-01
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