The effect of vegetable oil pre‐emulsified with whey protein and pectin on physicochemical properties and microstructure of low‐fat yogurt

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标题	The effect of vegetable oil pre‐emulsified with whey protein and pectin on physicochemical properties and microstructure of low‐fat yogurt 乳清蛋白和果胶预乳化植物油对低脂酸奶理化性质和微观结构的影响相关领域食品科学果胶化学微观结构乳清蛋白结晶学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16583
DOI	10.1111/1750-3841.16583 doi
其它	期刊：Journal of food science 作者：Hongjuan Li; Yumeng Zhang; Xia Liu; Mengfan Li; Leilei Zhang; et al 出版日期：2023-04-24
求助人	张张在 2024-04-09 09:53:57 发布自天津，悬赏 10 积分
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