| 标题 |
 Oxidative stability of tocochromanols, carotenoids, and fatty acids in maize (Zea mays L.) porridges with varying phytate concentrations during cooking and in vitro digestion 不同植酸盐浓度的玉米粥中生育酚、类胡萝卜素和脂肪酸在烹饪和体外消化过程中的氧化稳定性
相关领域
植酸
类胡萝卜素
食品科学
消化（炼金术）
抗氧化剂
抗营养剂
脂肪酸
化学
生物化学
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Peter E. Lux; Larissa Fuchs; Nina Wiedmaier‐Czerny; Bengt Vessby 出版日期：2022-06-01 |
| 求助人 | |
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