Insight into the dynamic change of flavor profiles and their correlation with microbial community succession and lipid oxidation during the processing of dry-cured duck

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标题	Insight into the dynamic change of flavor profiles and their correlation with microbial community succession and lipid oxidation during the processing of dry-cured duck 干腌鸭加工过程中风味特征的动态变化及其与微生物群落演替和脂质氧化的相关性相关领域生态演替风味微生物种群生物学脂质氧化食品科学化学环境科学生物生态学生物化学细菌遗传学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115966
DOI	10.1016/j.lwt.2024.115966 doi
其它	期刊：LWT 作者：Xiaomin Li; Wen Nie; Ying Wu; Ping Li; Cong Li; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	坚强的乌龟在 2024-07-31 17:35:22 发布自云南，悬赏 10 积分
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