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 A Comprehensive Review of Self-Assembled Food Protein-Derived Multicomponent Peptides: From Forming Mechanism and Structural Diversity to Applications 自组装食品蛋白衍生多组分肽的研究进展：从形成机理、结构多样性到应用
相关领域
机制（生物学）
自组装
肽
纳米技术
功能多样性
食物蛋白
化学
计算生物学
生物物理学
材料科学
生物化学
生物
物理
生态学
量子力学
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yajuan Li; Jingbo Liu; Hui Zhang; Xun Shi; Shanglin Li; et al 出版日期：2023-07-24 |
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