Study on the interaction mechanism of purple potato anthocyanins with casein and whey protein

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标题	Study on the interaction mechanism of purple potato anthocyanins with casein and whey protein 紫薯花色苷与酪蛋白、乳清蛋白相互作用机理的研究相关领域化学酪蛋白范德瓦尔斯力氢键乳清蛋白猝灭（荧光）对接（动物）食品科学无规线圈荧光花青素疏水效应圆二色性色谱法立体化学分子生物化学有机化学物理医学护理部量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106223
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106223 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shengxiang Gong; Chengyu Yang; Jianhua Zhang; Ying Yu; Xuefan Gu; et al 出版日期：2021-02-01
求助人	maybeicanbefree 在 2024-07-29 22:17:45 发布自四川，悬赏 10 积分
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