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A systematic review on marine umami peptides: Biological sources, preparation methods, structure-umami relationship, mechanism of action and biological activities
海洋鲜味多肽的生物来源、制备方法、结构——鲜味关系、作用机制及生物活性研究进展
相关领域
鲜味 有机体 机制（生物学） 计算生物学 生物有机体 鉴定（生物学） 生物 生化工程 化学 品味 生物化学 生态学 生物材料 遗传学 哲学 工程类 生物系统 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103637
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103637 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Yumei Wang; Zhe Zhang; Sheng Yan; Chang-Feng Chi; Bin Wang
出版日期：2024-02-01
求助人
YY 在 2024-02-27 15:32:07 发布自江苏，悬赏 10 积分
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