Relationship between physicochemical properties and microbial structural distribution of Chinese-style and Salami fermented sausages

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标题	Relationship between physicochemical properties and microbial structural distribution of Chinese-style and Salami fermented sausages 中式和意大利腊肠发酵香肠理化性质与微生物结构分布的关系相关领域发酵化学亚硝酸盐食品科学风味过氧化值过氧化物有机化学硝酸盐
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102583
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102583 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yalin Zhang; Youyou Lu; Fusheng Chen 出版日期：2023-06-01
求助人	春暖花开在 2024-02-15 14:53:21 发布自贵州，悬赏 10 积分
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