Foaming properties of egg white proteins improved by enzymatic hydrolysis: The changes in structure and physicochemical properties

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标题	Foaming properties of egg white proteins improved by enzymatic hydrolysis: The changes in structure and physicochemical properties 相关领域蛋清水解水解物酶水解化学酶傅里叶变换红外光谱吸附蛋白酶色谱法化学工程有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108681
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108681 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Siwen Lyu; Meiru Chen; Ying Wang; Deju Zhang; Songning Zhao; et al 出版日期：2023-03-01
求助人	高高在 2023-05-28 21:13:40 发布自江西，悬赏 10 积分
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