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 Impact of pomegranate fruit powder on dough, textural and functional properties of fresh noodle 石榴果粉对鲜面面团、质构及功能特性的影响
相关领域
食品科学
化学
多酚
DPPH
吸水率
阿布茨
极限抗拉强度
小麦面粉
流变学
功能性食品
抗氧化剂
材料科学
复合材料
生物化学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Mengting Zhang; Hong Peng; Bin Li; Jing Tian 出版日期：2023-06-27 |
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