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标题
Mechanistic Insights into the interaction between aldehyde aroma compounds and β-Casein through Multi-Spectroscopy and molecular dynamics
通过多光谱和分子动力学研究醛类芳香化合物与β-酪蛋白相互作用的机理
相关领域
醛 芳香 化学 分子动力学 光谱学 计算化学 有机化学 食品科学 催化作用 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.115451
DOI
10.1016/j.foodres.2024.115451 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Chen Chen; Yuxin Li; Haiyan Yu; Zhiyuan Xu; Huaixiang Tian; et al
出版日期：2024-11-01
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科研废物 在 2024-12-02 09:54:30 发布自天津，悬赏 10 积分
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