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标题
Improvement of flavor and gel properties of silver carp surimi product by Litsea cubeba oil high internal phase emulsions
山苍子油高内相乳液对鲢鱼糜风味和凝胶特性的改善
相关领域
乳状液 化学 风味 豌豆蛋白 材料科学 脂质氧化 色谱法 化学工程 食品科学 抗氧化剂 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115745
DOI
10.1016/j.lwt.2024.115745 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Xiaosong Sun; Yunfeng Lv; Hui Jia; Jan Mráz; Yiting Gu; et al
出版日期：2024-01-01
求助人
惜曦 在 2024-10-07 12:31:46 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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