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标题
A comprehensive review of structure–activity relationships and effect mechanisms of polyphenols on heterocyclic aromatic amines formation in thermal‐processed food
多酚对热加工食品中杂环芳香胺形成的构效关系及影响机制综述
相关领域
多酚 化学 食品科学 有机化学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.70032
DOI
10.1111/1541-4337.70032 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Hao Dong; Huiping Ye; Weidong Bai; Xiaofang Zeng; Qingping Wu
出版日期：2024-11-01
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顺利愫 在 2024-11-15 10:56:30 发布自四川，悬赏 10 积分
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