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Glucose-induced glycation enhances the foaming properties of Trichosanthes kirilowii seed protein isolate: Insights into structure, interfacial behavior, and proteomics
葡萄糖诱导的糖基化增强了菊苣种子蛋白分离物的起泡性能：结构、界面行为和蛋白质组学的见解
相关领域
栝楼属 蛋白质组学 化学 糖基化 生物化学 食品科学 医学 替代医学 受体 病理 中医药 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110444
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110444 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Dong Peng; Weijuan Huang; Hanxiao Bao; W. X. Ding; Xiangmin Pan; et al
出版日期：2024-07-22
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拼搏的松鼠 在 2024-11-26 10:31:42 发布自浙江，悬赏 10 积分
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