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标题
Modification of Tartary buckwheat flour via steam explosion and the quality characteristics of corresponding gluten-free whole-grain cookies
苦荞麦粉蒸汽爆炸改性及其无麸质全麦饼干的品质特性
相关领域
食品科学 无麸质 质量（理念） 蒸汽爆炸 全谷物 化学 面筋 数学 材料科学 制浆造纸工业 工程类 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.117066
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2024.117066 doi
其它 期刊：LWT
作者：Feng Kong; Yue Li; Xinru Qiu; Yuanshuai Jiang; Qinghua Zeng; et al
出版日期：2024-11-16
求助人
zhw297 在 2024-12-15 19:29:58 发布自山东，悬赏 10 积分
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