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 Effect of plasmin on casein hydrolysis and textural properties of rennet-induced model cheeses 纤溶酶对凝乳酶诱导干酪蛋白水解和质构特性的影响
相关领域
纤溶酶
酪蛋白
食品科学
凝乳酶
化学
成熟
水解
蛋白质水解
干酪成熟
生物化学
酶
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Huifang Cai; Etske Bijl; Elke Scholten; Guido Sala 出版日期：2022-12-27 |
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