Transglutaminase-catalyzed modification of fish skin gelatin enhanced the protection of microcapsules to Limosilactobacillus reuteri

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标题	Transglutaminase-catalyzed modification of fish skin gelatin enhanced the protection of microcapsules to Limosilactobacillus reuteri 转谷氨酰胺酶催化鱼皮明胶改性增强微胶囊对罗伊氏乳杆菌的保护作用相关领域明胶化学组织谷氨酰胺转胺酶罗伊乳杆菌壳聚糖食品科学材料科学化学工程生物化学酶发酵工程类乳酸菌
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101961
DOI	10.1016/j.fbio.2022.101961 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Yulong Zhang; Shuailing Guo; Guiming Fu; Yanru Chen; Yin Wan; et al 出版日期：2022-08-18
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