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 Lubrication behavior of mixed colloidal systems: Effect of interactions between polysaccharides and oil droplets/ protein particles 混合胶体体系的润滑行为：多糖与油滴/蛋白质颗粒相互作用的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lei Ji; Leonardo Cornacchia; Guido Sala; Elke Scholten 出版日期：2023-11-23 |
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