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 How ultrasound combined with potassium alginate marination tenderizes old chicken breast meat: Possible mechanisms from tissue to protein 超声波结合海藻酸钾腌制如何嫩化老鸡胸肉：从组织到蛋白质的可能机制
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期刊：Food Chemistry 作者：Haibo Shi; Xinxiao Zhang; Xiaohong Chen; Rui Fang; Ye Zou; et al 出版日期：2020-05-26 |
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