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 Regulation in protein hydrophobicity via whey protein-zein self-assembly for improving the techno-functional properties of protein 通过乳清蛋白-玉米醇溶蛋白自组装调节蛋白质疏水性以改善蛋白质的技术功能性质
相关领域
无规线圈
化学
乳清蛋白
二硫键
蛋白质结构
疏水效应
功能（生物学）
化学工程
生物物理学
蛋白质二级结构
色谱法
生物化学
生物
细胞生物学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Feng Shao; Yuanlong Zhang; Wan Xia; Yuqing Duan; Meihong Cai; et al 出版日期：2024-09-10 |
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