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标题
Amelioration of ovalbumin gel properties by EGCG via protein aggregation, hydrogen, and van der Waals force
EGCG通过蛋白质聚集、氢和范德华力改善卵清蛋白凝胶性质
相关领域
卵清蛋白 化学 范德瓦尔斯力 氢键 没食子酸 疏水效应 多酚 生物物理学 生物化学 核化学 有机化学 分子 抗氧化剂 免疫系统 生物 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136248
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136248 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Hui Xue; Xiaoqiao Luo; Yonggang Tu; Yan Zhao; Guowen Zhang
出版日期：2023-10-01
求助人
踏实映天 在 2024-11-21 10:27:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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