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 Proteomic evidence of protein degradation and oxidation in brined bighead carp fillets during long-term frozen storage 盐水鳙鱼片长期冷冻贮藏过程中蛋白质降解和氧化的蛋白质组学证据
相关领域
鳙鱼
化学
脂质氧化
肌球蛋白
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食品科学
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生物化学
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脂质过氧化
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鱼
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