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 Evaluation of physicochemical properties, antioxidant capacity, and volatile flavor compounds during the wine fermentation of Mei (Prunus mume) fruit 梅果实发酵过程中理化性质、抗氧化能力及挥发性风味物质的评价
相关领域
风味
食品科学
李子
发酵
葡萄酒
化学
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抗氧化剂
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Xiuyu Sui; Zhengfei Zhu; Cheng Fu; Yanan Sun; Xinqiang Jiang 出版日期：2024-05-01 |
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