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 Effect of β-cyclodextrin on the Survival of Alginate–Xanthan Microencapsulated Bifidobacterium-BB12 in Simulated Digestive Conditions and Frozen Yogurt β-环糊精对藻酸盐-黄原胶微囊化双歧杆菌-BB12在模拟消化条件和冷冻酸奶中存活的影响
相关领域
双歧杆菌
食品科学
环糊精
益生菌
黄原胶
化学
海藻酸钠
喷雾干燥
冷冻干燥
短双歧杆菌
细菌
乳酸菌
发酵
生物
色谱法
材料科学
流变学
复合材料
有机化学
遗传学
钠
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| 其它 |
期刊：Journal of Culinary Science & Technology 作者：Amanda Brito Hain; Izabella Tondolo Gomes; Raquel Guttierres Gomes; Rita de Cássia Bergamasco 出版日期：2021-02-11 |
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