Soy protein fibrils–β-carotene interaction mechanisms: Toward high nutrient plant-based mayonnaise

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标题	Soy protein fibrils–β-carotene interaction mechanisms: Toward high nutrient plant-based mayonnaise 大豆蛋白原纤维-β-胡萝卜素相互作用机制：高营养植物蛋黄酱的研究相关领域纤维化学蛋白质聚集胡萝卜素大豆蛋白硫黄素疏水效应生物物理学植物蛋白动态光散射荧光猝灭（荧光）结晶学食品科学生物化学材料科学纳米技术生物物理医学病理纳米颗粒量子力学阿尔茨海默病疾病
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364382...
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114870 doi
其它	期刊：LWT 作者：Tian Tian; Shi Liu; Lanxin Li; Shaodong Wang; Lin Cheng; et al 出版日期：2023-06-07
求助人	健忘捕在 2024-08-08 23:51:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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