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 Effect of egg white on the structure and properties of starch in wheat noodles 蛋清对小麦面条淀粉结构和性质的影响
相关领域
食品科学
蛋清
小麦淀粉
淀粉
白色（突变）
小麦面粉
化学
小麦面筋
面筋
生物化学
基因
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期刊：Journal of Cereal Science 作者：Jinyi Xu; Shangyuan Sang; Jinye Zhang; Jiali Xing; Rong‐Rong He; et al 出版日期：2025-04-08 |
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