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Novel Pickering emulsions using polysaccharide-myosin complexes: Effect of polysaccharide types
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作者
Zhongyang Ren,
Xianglan Huang,
Yongqiang Zhao,
Linfan Shi,
Yang Shen,
Ritian Jin,
Rong Lin,
Shuji Liu,
Zhiyu Liu,
Yucang Zhang,
Wuyin Weng
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-07-26
卷期号：157: 110469-110469
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110469
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